Что такое брожение?

Что такое брожение?
Anonim

Ответ:

Ферментация - это анаэробный метаболический процесс, при котором организм превращает углевод в спирт или кислоту.

Объяснение:

Первым этапом во всех процессах ферментации является гликолиз, превращение глюкозы в пируват:

# "C" _6 "H" _12 "O" _6 "2CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "2H" _2 "O" + 2 "H" ^ + #

Есть два основных типа брожения; один превращает пируват в лактат (молочную кислоту), а другой в этанол.

(от sun.menloschool.org)

В молочнокислое брожение, пируват превращается в молочную кислоту.

#underbrace ("CH" _3 "COCOO" ^ -) _ цвет (красный) ("пируват") stackrelcolor (синий) ("энзимы") () underbrace ("2CH" _3 "CH (OH) COOH") _ цвет (красный) ("молочная кислота") #

В алкогольная ферментация пируват декарбоксилируется до ацетальдегида, а затем в этанол.

# "CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "H" ^ + stackrelcolor (blue) ("пируват декарбоксилаза") () "CH" _3 "CHO" + "CO" _2 #

# "CH" _3 "CHO" stackrelcolor (blue) ("алкогольдегидрогеназа") () "CH" _3 "CH" _2 "OH" #

В аэробный процесс, пируват превращается дыхание до углекислого газа и воды.

Вот краткое изложение трех возможных судеб пирувата:

(rom vishbiochemblog.wordpress.com)