Какова температура кипения молока?

Какова температура кипения молока?
Anonim

Ответ:

Технически молоко не имеет единой точки кипения, потому что это смесь …..

Объяснение:

Молоко - это не одно соединение, а смесь воды, в которой содержатся различные жиры и белки. Точный состав варьируется в зависимости от типа молока (жирный, полужирный и т. Д.), Но в качестве общего приближения можно предположить около 90% воды, около 4% лактозы и несколько% жиров и белков,

Учитывая, что наибольшая доля молока - это вода с небольшим количеством водорастворимых компонентов, температура кипения молока существенно не отличается от температуры кипения воды. Это может быть фракция выше 100 градусов Цельсия из-за присутствия растворенных фракций. Жировой компонент будет иметь гораздо более высокую температуру кипения (масла и жиры, как правило, кипят при температурах, значительно превышающих 100 градусов Цельсия), и, будучи присутствующим лишь при нескольких%, он не окажет какого-либо реального влияния на измеренную температуру кипения.

Но технически то, что вы измеряете, это точка кипения водного компонента, а не "молока" как такового.