Почему некоторые молекулы гидрофобны?

Ответ:

Это в основном связано с полярностью.

Объяснение:

Молекулы, которые являются гидрофильными или любителями воды, часто имеют тенденцию быть полярными. Это очень важно, поскольку вода сама по себе является полярной - она имеет чистую отрицательную часть (Атом кислорода, поскольку он очень электроотрицательный, будет притягивать электроны больше, чем атомы водорода в воде, придавая ей чистую отрицательную полярность, в то время как атомы водорода являются положительными полярность.)

Это означает, что они могут легко связываться с другими полярными молекулами, такими как водорастворимый витамин С

Он имеет много гидроксильных групп, что приводит к множеству полярностей и, следовательно, делает его легко растворимым в воде.

Витамин D, с другой стороны, обладает высокой гидрофобностью из-за отсутствия полярных групп. (Она имеет одну гидроксильную группу, но этого недостаточно для ее растворимости в воде.)

Вместо этого у него есть много неполярных метильных групп, которые делают его гидрофобным, поскольку воде нечего «цеплять» за ее полярные части, поэтому часто бывает так, что неполярные молекулы также являются поэтому гидрофобными. Это также касается жиров и масел - вы не можете растворить их в воде, потому что они не полярны.