Какое влияние окажет кипение на активность фермента?

Какое влияние окажет кипение на активность фермента?
Anonim

Ответ:

Фермент больше не будет функционировать.

Объяснение:

Фермент - это молекула белка с фиксированной трехмерной формой, которая удерживается на месте ионными связями, водородными связями и тому подобным. Однако из-за кипения эти связи будут разрушены, и третичная структура фермента будет потеряна, и он не сможет образовывать комплекс фермент-субстрат с образованием продуктов. Активный сайт потеряет свою комплементарную форму, и фермент будет денатурирован. Однако некоторые ферменты устойчивы к очень высоким температурам.